千花

白魚と対峙させる苺。可憐な酸味が引き立てる淡白な旨味は、初代が編み出した妙味。余計な装飾は省き素材の色や食感や味覚の行き交いで密度を魅せる料理の数々。芸術品とも言える器を纏わせれば、そこには一皿一椀の小宇宙が生まれる。仕立ての起承転結は秀逸。品と品の間にも黙した物語が秘められる。

客人と向き合い、その瞬間にしか生まれない空気を創る。それが「千花」の板前割烹だ。黙すとき語るときの間合いも緩急に、作り手と食べ手が六感を行き交う掛け合い。食を愉しむ…それ以上の真価を、さりげなく味わえる空間だ。